Backyard Orchard News
CCPP Budwood Cut
Three times each year the Citrus Clonal Protection Program (CCPP) at UC Riverside conducts a...
Each node is a graftable bud
Off to Italy on a Very Important Mission
It won't be lock, stock and barrel, but it will be stock. A team of scientists from UC Davis and...
Italian honey bee heading toward lavender. (Photo by Kathy Keatley Garvey)
Esos sorprendentes e increĆbles chabacanos
Ventajas de los chabacanos o albaricoques
- Son ricos en vitaminas A (beta caroteno) y C. Aportan gran ayuda para la salud de los ojos, además de ser un refuerzo para el sistema inmunológico. Tan sólo de dos a tres chabacanos al día pueden aportar cerca del 50 por ciento del valor diario de vitamina A.
- Los chabacanos aportan vitamina E, un antioxidante que beneficia la salud de la piel; también podrían ayudar a reducir el riesgo de ciertos cánceres.
- Son una buena fuente de hierro, el cual es necesario para proveer oxígeno a los glóbulos rojos; y potasio que es necesario para las múltiples funciones del cuerpo.
- Buena fuente de fibra dietética para ayudar a reducir los riesgos de desarrollar diabetes, enfermedades cardiovasculares y a controlar el peso (dos gramos de fibra dietética por cada tres chabacanos).
- Bajos en calorías, alrededor de 50 calorías por cada tres chabacanos. No contienen grasa y son bajos en carbohidratos (12 gramos por cada tres chabacanos)
Ideas para servirlos
- Agréguelos a pasteles, tartas, sírvalos con helados de leche o de agua y yogurt.
- Úselos en lugar de jalea o mermelada; macháquelos y úselos para aderezar frutas, ensaladas, cereales, panqueques y otros alimentos.
- Los chabacanos secos son una botana saludable para llevar consigo.
Manipulación y almacenamiento
- Los chabacanos maduros pueden mantenerse a temperatura ambiente de uno a tres días.
- Los chabacanos refrigerados puede conservarse de cuatro a cinco días.
- Los chabacanos congelados pueden conservarse hasta por tres meses.
- Los chabacanos secos pueden conservarse, en un recipiente sellado, durante un mes a temperatura ambiente, hasta seis meses en el refrigerador.
Preparación
- Para congelarlos: córtelos por la mitad; quíteles las semillas. Métalos en una solución de ácido ascórbico (ácido cítrico o jugo de limón, durante 10 minutos), para prevenir que cambien de color. Escurra y enjuague; colóquelos en bolsas herméticas para el congelador; congele. Cuando estén listos para usarse, descongele en el refrigerador.
- Para secarlos: córtelos a la mitad y quíteles las semillas. Métalos en una solución de ácido ascórbico durante 10 minutos. Colóquelos con el hueco de la semilla hacia arriba en charolas en una sola capa. Póngalos a secar hasta que se sientan suaves, flexibles, correosos; que no estén húmedos en el centro al cortarlos. Tiempo de secado en deshidratadores – entre 18 a24 horas; secado al horno – entre 24 a 36 horas.
¡Pruebe estas fabulosas recetas con chabacanos!
Ingredientes:
- ½ taza de chabacanos o albaricoques secos, finamente cortados
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de fructosa
Modo de preparar:
- Coloque los chabacanos, agua y fructosa en un sartén pequeño; póngalos a hervir.
- Hierva rápidamente durante pocos minutos, asegurándose que la mezcla no se seque.
- Retire del fuego; enfríe, guarde en el refrigerador. Úsela dentro de un mes.
Rinde para seis porciones (de dos cucharadas)
Adaptado de Allrecipes.com
Información nutritiva:
Por porción: 10 calorías, 0 gramos de proteína, 2.5 gramos de carbohidratos, 0 grasa
El puré de manzana, en lugar de aceite, le da a este pan su textura húmeda, sin las calorías extras de la grasa.
Ingredientes:
1 lata (15 onzas) de chabacanos en mitades
1/3 taza de puré de manzana
1/2 taza de azúcar blanca
2 huevos
1 taza de harina de trigo regular
3/4 taza de harina de trigo integral
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de nueces de castilla en pedacitos
Modo de preparar:
- Escurra los chabacanos; guarde la miel. Muélalos en un procesador de alimentos, agregando la miel si es necesario para obtener una taza.
- Mezcle las harinas, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio con un batidor de mano.
- En un tazón grande, mezcle el puré de manzana y el azúcar. Agréguele los huevos, uno a la vez; bata bien. Agréguele la mezcla de harinas alternativamente junto con la mezcla de chabacano; agréguele las nueces. Vacíe la masa en un molde para hogaza de pan de 9x5 pulgadas, previamente rociado con spray para cocinar y ligeramente enharinado.
- Hornee a 350 grados durante 50 minutos. Retire del molde; enfríe en una parrilla.
Rinde 12 porciones
Adaptado de Allrecipes.com
Información nutritiva:
Por porción: 171 calorías, 4 gramos de proteína, 30 gramos de carbohidratos, 4 gramos de grasa, 0 grasa saturada
Applause for the Pollinators
Let's have a pause--and applause--for the pollinators. Next week, June 18-24, is National...
ORNAMENTAL--A bumble bee visiting a rock purslane. (Photo by Kathy Keatley Garvey)
VEGETABLE--A squash bee nestled in a squash blossom. (Photo by Kathy Keatley Garvey)
FRUIT--Honey bees battling over a pomegranate blossom. (Photo by Kathy Keatley Garvey)
International flavor in Kearney plant pathology lab
An international assemblage of minds is a key element in Themis Michailides' plant pathology lab at the UC Kearney Agricultural Research and Extension Center. Michailides is a plant pathologist and lecturer in the Department of Plant Pathology at UC Davis and based at Kearney.
Among the plant disease issues being addressed in the lab are aflatoxins in pistachios and almonds, black heart of pomegranate and limb dieback of figs.
Below are some of the new faces who joined the Michaelides team in summer 2012.
Michilaides lab team members, June 2012.