Backyard Orchard News

Esos sorprendentes e increíbles chabacanos

Cuando usted piensa en los chabacanos o albaricoques se imagina una fruta jugosa y suave parecida al durazno o melocotón.  ¡Piense de nuevo! También son una pequeña y poderosa caja de algunos “¡Importantes nutrientes!” 

Ventajas de los chabacanos o albaricoques

• Son ricos en vitaminas A (beta caroteno) y C. Aportan gran ayuda para la salud de los ojos, además de ser un refuerzo para el sistema inmunológico. Tan sólo de dos a tres chabacanos al día pueden aportar cerca del 50 por ciento del valor diario de vitamina A.
• Los chabacanos aportan vitamina E, un antioxidante que beneficia la salud de la piel; también podrían ayudar a reducir el riesgo de ciertos cánceres.
• Son una buena fuente de hierro, el cual es necesario para proveer oxígeno a los glóbulos rojos; y potasio que es necesario para las múltiples funciones del cuerpo.
• Buena fuente de fibra dietética para ayudar a reducir los riesgos de desarrollar diabetes, enfermedades cardiovasculares y a controlar el  peso (dos gramos de fibra dietética por cada tres chabacanos).
• Bajos en calorías, alrededor de 50 calorías por cada tres chabacanos.  No contienen grasa y son bajos en carbohidratos (12 gramos por cada tres chabacanos)

 Ideas para servirlos

• Agréguelos a pasteles, tartas, sírvalos con helados de leche o de agua y yogurt.
• Úselos en lugar de jalea o mermelada; macháquelos y úselos para aderezar frutas, ensaladas, cereales, panqueques y otros alimentos.
• Los chabacanos secos son una botana saludable para llevar consigo.

 Manipulación y almacenamiento

• Los chabacanos maduros pueden mantenerse a temperatura ambiente de uno a tres días.
• Los chabacanos refrigerados puede conservarse de cuatro a cinco días.
• Los chabacanos congelados pueden conservarse hasta por tres meses.
• Los chabacanos secos pueden conservarse, en un recipiente sellado, durante un mes a temperatura ambiente, hasta seis meses en el refrigerador.

  Preparación

• Para congelarlos: córtelos por la mitad; quíteles las semillas. Métalos en una solución de ácido ascórbico (ácido cítrico o jugo de limón, durante  10 minutos), para prevenir que cambien de color. Escurra y enjuague; colóquelos en bolsas herméticas para el congelador; congele. Cuando estén listos para usarse, descongele en el refrigerador.  
• Para secarlos: córtelos a  la mitad y quíteles las semillas. Métalos en una solución de ácido ascórbico durante 10 minutos. Colóquelos con el hueco de la semilla hacia arriba en charolas en una sola capa. Póngalos a secar hasta que se sientan suaves, flexibles, correosos; que no estén húmedos en el centro al cortarlos.  Tiempo de secado en deshidratadores – entre 18 a24 horas; secado al horno – entre 24 a 36 horas.

¡Pruebe estas fabulosas recetas con chabacanos!

Mermelada de chabacano o albaricoques

Ingredientes:

• ½ taza de chabacanos o albaricoques secos, finamente cortados
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de fructosa

 Modo de preparar:

1. Coloque los chabacanos, agua y fructosa en un sartén pequeño; póngalos a hervir.
2. Hierva rápidamente durante pocos minutos, asegurándose que la mezcla no se seque.
3. Retire del fuego; enfríe, guarde en el refrigerador. Úsela dentro de un mes.

Rinde para seis porciones (de dos cucharadas)

Adaptado de Allrecipes.com

Información nutritiva:

Por porción: 10 calorías, 0 gramos de proteína, 2.5 gramos de carbohidratos, 0 grasa

Pan de chabacanos y nueces

El puré de manzana, en lugar de aceite, le da a este pan su textura húmeda, sin las calorías extras de la grasa.

Ingredientes:

    1 lata (15 onzas) de chabacanos en mitades

    1/3 taza de puré de manzana

    1/2 taza de azúcar blanca

    2 huevos

    1 taza de harina de trigo regular

    3/4 taza de harina de trigo integral

    1 cucharadita de polvo para hornear

    1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

    1/2 taza de nueces de castilla en pedacitos

Modo de preparar:

1. Escurra los chabacanos; guarde la miel. Muélalos en un procesador de alimentos, agregando la miel si es necesario para obtener una taza.
2. Mezcle las harinas, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio con un batidor de mano.
3. En un tazón grande, mezcle el puré de manzana y el azúcar. Agréguele los huevos, uno a la vez; bata bien.  Agréguele la mezcla de harinas alternativamente junto con la mezcla de chabacano; agréguele las nueces.  Vacíe la masa en un molde para hogaza de pan de 9x5 pulgadas, previamente rociado con spray para cocinar y ligeramente enharinado.
4. Hornee a 350 grados durante 50 minutos.  Retire del molde; enfríe en una parrilla.

Rinde 12 porciones

Adaptado de Allrecipes.com

Información nutritiva:

Por porción: 171 calorías, 4 gramos de proteína, 30 gramos de carbohidratos, 4 gramos de grasa, 0 grasa saturada

Applause for the Pollinators

Let's have a pause--and applause--for the pollinators. Next week, June 18-24, is National...

International flavor in Kearney plant pathology lab

An international assemblage of minds is a key element in Themis Michailides' plant pathology lab at the UC Kearney Agricultural Research and Extension Center. Michailides is a plant pathologist and lecturer in the Department of Plant Pathology at UC Davis and based at Kearney.

Among the plant disease issues being addressed in the lab are aflatoxins in pistachios and almonds, black heart of pomegranate and limb dieback of figs.

Below are some of the new faces who joined the Michaelides team in summer 2012.

Kearney involved in Woodlake berry tasting

The Kearney Agricultural Research and Extension Center will staff a booth at a blueberry, blackberry and strawberry tasting 8 a.m. to noon June 23 at the Bravo Lake Botanical Garden, 200 E. Naranjo Blvd. in Woodlake, Calif.

The event is hosted by UC Cooperative Extension in Tulare County, the UC small farm program, Woodlake Pride Inc., the California Blueberry Commission, the US Highbush Blueberry Council and the California Strawberry Commission.

Visitors to the Kearney booth can try blueberries, blackberries, plums, apricots, nectarines and peaches grown at the research facility. In addition, UC citrus from the Lindcove Research and Extension Center and the post harvest research program at Kearney will be offered.

Kearney staff will give participants recipes, healthy plate handouts, and information about how the IR-4 program at Kearney helps ensure that consumers have an abundant supply of eco-friendly, safe and affordable fresh produce, said Laura Van der Staay, Kearney Program and Facility Coordinator. IR-4 is federally funded research program that aims to secure registered uses of reduced-risk crop protection chemicals for specialty crop growers.

Cost of the tasting event is $5 for adults and $2 for children 6 to 10. Children under 5 are free.

Bravo Lake Botanical Garden is the first agricultural botanical garden in California. The facility includes a tropical garden, a citrus orchard, a grape vineyard, peach, plum and nectarine trees and several vegetable gardens. It also features a rose garden.

The Sting

I've been asked how I did it. How did I manage to capture that rare image of a honey bee sting...

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